農村基本上家家養豬，平時壹斤豬肉都舍不得稱。農村人好客，只有客人來了才會有肉吃。現在看起來可能很寒酸，但也是當時農村招待親朋好友的最佳美食。大鍋菜雖然叫菜，但也是主食。小時候吃壹次大鍋菜，沒什麽油水，是壹件幸福的事。
在農村，家家都有菜園，煮大鍋菜也不局限於壹種，比如白菜、茄子、冬瓜。在園子裏挑些時令蔬菜，吃家裏種的蔬菜會更放心。基本上在農村，壹年四季都很少買菜。只要種點東西，就能吃飽。有親戚鄰居的時候，經常會把吃不完的菜送人。這也是農村的人情味。
大鍋菜的本質就是壹個燉字，用料很多，什麽時候放什麽樣的菜也很有講究。我自己也試過，但總覺得少了點家鄉的味道。
現在農村生活好了，用電用氣方便了，但是用大木頭鍋煮大鍋菜才香。由於種種原因，現在燒柴火的土竈越來越少了，雖然我的家鄉也有這種土竈，但可能很快就會消失。所以我們應該珍惜現在的時間，品嘗更多美味的食物。