雞肉燉土豆更加入味的秘訣就是燉之前先把雞肉和土豆翻炒壹遍，再燉，燉的時候先大火燒開，小火燉20分鐘，然後調中火。具體做法如下：
主料：雞肉600g、馬鈴薯丁(脫水)400g
調料：食鹽5g、味精5g、幹辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗幹凈，放入瀝水盆中瀝幹水份，備用。
2、將瀝幹水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3、蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水略泡並瀝幹水分，大料兩顆，備用。
4、土豆洗幹凈，去皮，切塊，備用。
5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可
8、關火，調入少許味精即可。
註意事項:
1、燒制的時間僅供參考，以土豆熟透軟糯為準。
2、用陳皮汆燙雞塊，便於去除異味。
3、土豆要用菜刀捹，不要用刀切。
4、焯雞肉的時候要用冷水入鍋
5、土豆去皮，可切成小方塊，用剝皮刀剝去四邊棱角。