蛤蜊500g，香油適量，香菜少許。
練習步驟
(1)蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，洗凈，香菜洗凈，切成小塊；
(2)鍋熱，直接放入蛤蜊翻炒；
(3)翻炒至所有蛤蜊開，滴幾滴香油，關火取出；
(4)出鍋，放入香菜段。
技巧
炒蛤蜊，不要用油炒，也不要放鹽或味精，因為新鮮的蛤蜊有壹種鹹味。
大火全炒，開鍋即可。
辣炒蛤蜊的方法
蛤蜊500g，紅辣椒2個，1根蔥，蔥幾根，姜壹小塊，
大蒜幾瓣，蒜蓉醬適量，雞精適量，蠔油適量，
醬油適量，胡椒粉適量，水澱粉適量。
練習步驟
(1)準備好所需食材；
(2)預先將蛤蜊浸泡在清水中，以吐出沙子；
(3)蔥、椒、蔥、姜、蒜切末備用；
(4)鍋中燒開適量水，倒入蛤蜊，煮至開殼，取出清水洗凈；
(5)鍋中熱油，放入姜蒜爆香；
(6)加入洋蔥和紅辣椒翻炒至幾乎碎；
(7)放入蛤蜊，加入蒜蓉醬、蠔油、醬油、雞精、胡椒粉快速翻炒均勻；
(8)然後將水澱粉撒入蔥段翻炒均勻後出鍋；
(9)完成，裝盤，上桌。
技巧
蛤蜊壹定要新鮮；預先將文蛤浸泡在清水中吐沙；
煮熟後取出蛤蜊，時間不要太長，不然肉會變老；
不能炒太久，否則肉會變老，影響口感。