首先鍋裏放冷水，把螃蟹倒扣，這樣蒸的大閘蟹就不容易漏蟹黃了。
很多人都在問大閘蟹的最佳清蒸時間。其實大閘蟹壹般都比較大，殼比較硬，所以蒸的時間肯定會比較長，基本上在30到40分鐘左右，但是如果妳想讓它們蒸的很快，可以把它們分解後再蒸。
還要註意的是，蒸之前要用刷子把蟹殼和蟹鉗表面清理幹凈，最後準備好蘸料，把姜蒜剁碎放入醋中。
大閘蟹
大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。廣泛分布在我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。目前，大閘蟹已被引入所有的五大湖，並在長江口附近養殖。長成幼蟹後，逆著長江遷徙，生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。大閘蟹的名字來源於吳語。
功效和功能
健脾養胃、養血益氣、和胃、提高免疫力、防治癌癥。
營養價值(益處)
1.蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用；
2.螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
副作用(缺點)
大閘蟹+柿子=引起腸痙攣。
妳能吃嗎？
能吃。
怎麽吃
大閘蟹可以煮，也可以開水蒸。
大閘蟹可以炒，也可以用辣椒炒。
大閘蟹也可以肉蛋炒。