牡蠣和生蠔不是壹回事。雖然目前很多地方把牡蠣叫做生蠔，但嚴格來說，牡蠣應該屬於牡蠣的壹種。牡蠣屬於壹種軟體動物，外形呈三角形，殼色呈淡黃色，而牡蠣是牡蠣中比較大的壹個品種，壹般生長在河海交匯處。
牡蠣壹般是指褶牡蠣，屬於長牡蠣屬軟體動物，而牡蠣壹般是指牡蠣，屬於長牡蠣屬軟體動物，兩者種類不同。另外，牡蠣壹般比較小，肉少，需要用鋒利的刀破殼，而牡蠣壹般比較大，肉比較飽滿，蒸熟後可以直接破殼。
壹般牡蠣表面褶皺明顯，顏色較深，肉質多為淺藍色，而牡蠣表面褶皺明顯，但顏色為黑白相間，肉質多為白色。
牡蠣的抗逆性與性逆轉。
牡蠣也是抵抗力最強的水生動物之壹。在過去的2億年裏，潮間帶多變的環境鍛煉了牡蠣對溫度、鹽度、露天和海域常見病原體的強大抵抗力。落潮出水時，能耐受夏季的炎熱幹燥天氣，同時能成功適應冬季的冰凍天氣，無水也能存活1 ~ 2周甚至1個月。
另外，在自然群體中，大部分牡蠣是雌雄同體的，少部分是雌雄同體的。牡蠣也可以自發“退化”，同壹個體在不同年份或不同環境條件下表現出不同的性別。
以上內容參考自百度百科-牡蠣