泉州紅油米粉故事

相傳泉州有個孝子唐國忠。有壹年冬天，他媽媽生病了，不想吃飯。他急得趕緊燒香，向嫦娥求助。嫦娥教唐國忠用全州的“三辣”食品(花椒、姜、蒜)作為祛寒食品:選用大紅辣椒，先用清水煮熟，去籽，加適量鹽，與煮辣椒的水壹起倒入石磨中，磨成細漿。然後取適量花生油，在鍋中加熱，倒入辣椒漿，不斷攪拌，直到辣椒醬不沾鍋鏟，就成了紅油。紅油配米線，爽口，開胃，溫潤。唐國忠的老母親吃了三次，奇跡般地康復了。從此，紅油米粉在全州廣為流傳。

泉州孝子唐國忠，生於清朝。在她的母親突然臥床不起，不想吃飯後，唐國忠背著獵槍上山打死了壹只野雞。回來的路上，她想著如何讓自己胃口大開。突然，她靈機壹動:如果把米碾碎，搓成細條，燉上野雞，加上黃豆和各種營養又開胃的食材，媽媽壹定愛吃。回家後，他馬上把米搗爛成條，把野雞和黃豆放進鍋裏，雞燉好後撈出來。取出骨頭放入鍋中煮。將山雞剁碎，將米粉放入雞蛋湯中，放入碗中，加入細雞肉、胡椒粉、黃豆等食材。母親嘗了嘗，覺得又香又好吃，胃口大開。她甚至吃了兩碗。之後，唐國忠做了米粉給她媽媽品嘗，很快，她的媽媽就康復了。這個故事流傳很廣，人們稱贊唐國忠的孝順，同時也向他請教制作米粉的技術。