銀杏，又名白果。銀杏是壹種營養豐富的優良幹果，含有62.4%的澱粉、11.3%的粗蛋白質、2.6%的粗脂肪、5.2%的蔗糖和大量的微量元素。我國歷史上就有吃銀杏的習慣。銀杏止咳湯、銀杏八寶粥是人們常吃的食物。
吃銀杏有很多好處，比如化痰，排毒，殺蟲。改善記憶和治療阿爾茨海默病。促進血液循環，暢通血管，使人的皮膚紅潤。減少和治療心腦血管疾病。老年人食用可減少老年斑，保護肝臟，減少心律失常。
銀杏葉燉雞可以治療婦科病，有養顏抗衰老的功效。銀杏葉燉老鴨可以治療尿頻，銀杏糖漿和銀杏甜粥可以解暑生津。銀杏湯、銀杏鴿蛋、銀杏水魚，都是人們餐桌上的美味佳肴。
《醫學概論》介紹可以“清肺胃濁氣，化痰平喘，止咳”。《本草返老還童》說的沒錯，“益氣養心，補腎養陰，止咳除煩，生肌生肌，排膿排毒，消瘡疥瘤”。山東中醫說可以治遺精，減少排便，遺尿。
食用方法及禁忌:銀杏有毒，壹天生吃3-5粒，壹天熟吃不超過10粒。吃的時候把銀杏打碎，去掉裏面的銀杏心，因為銀杏的主要毒大多在銀杏心裏面。銀杏果的皮也有毒，不要吃。兒童可以少吃2-3片銀杏，成人可以吃10片左右。