材料:1，發菜少許，豆腐壹塊，鹽少許，蛋液少許備用。
2、餡料:蝦仁、瘦肉、肥肉、洋蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或紅薯粉(或胡椒粉，我用胡椒粉)、鹽、糖、洋蔥粉少許、香油。
步驟:1。將豆腐切成小塊，然後搗碎，再將發菜切成塊，放入豆腐中，加入少許鹽拌勻。(如果家裏有攪拌機就方便多了~把它們放進攪拌機裏攪拌幾下就行了。)
2、將拌好的發菜豆腐放在勺子上再次入鍋蒸。蒸的目的是定型！所以不會太久。只需要壹會兒。
3.冷卻後，切成兩半，裹上餡料。
4.用蛋液密封，避免餡料流出。160~170℃燒油，炸至金黃色。這壹步的時機很重要~炒久了味道不好(會老壹點)，感覺不脆~
制作餡料:
1.將蝦、瘦肉、切碎的洋蔥、馬蹄和肥肉切成小塊。不要把它們弄壞太多。全部放入大碗中，加入玉米粉和調料順時針攪拌~最後靜置20分鐘。
發菜丸子:原料:發菜、雞胸肉、豬肉、雞蛋、澱粉、姜、蔥、鹽、雞精、食用油。
做法:1，發菜泡軟，洗凈擠幹。
2、雞胸肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋單向攪拌均勻。
3.將發菜切碎，加入肉末中。加入鹽、雞精和姜蔥水拌勻。然後加入澱粉攪拌均勻。
4、鍋中加水，中火，水冒泡時，用手將肉泥捏成丸子，放入水中。
5、水開後兩三分鐘，肉丸熟後，撈出。同意
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