牛肚怎麽做？
如果想煮的快，就放小蘇打，發酵粉，還有做面條用的那種，因為它遇水起泡，使肉的組織膨脹，這樣水就能進去，很快腐爛。另外，放茶葉也有同樣的效果，可以讓肉的味道更鮮美。放半袋泡打粉，加壹個茶包。牛肚約1kg，煮半小時左右筷子就能輕松插入。做菜的時候，最好放點鹽、姜、酒去味。)
如果要和酒店做那種，估計很難，因為他們壹般都是用松肉粉上漿。所以很嫩。但如果想讓牛肚保持年輕，妳家也有辦法，就是買來用火堿泡。然後用雞蛋和生粉漿。這種情況下，牛肚比較嫩，用水煮到剛剛熟就好了。因為湯的溫度會讓牛肚在吃的過程中慢慢變老。
怎麽燉牛肚又好吃又爛
材料:牛肚1，蔥4根，姜2根，蒜5根，麻辣豆瓣醬2大勺，黑豆醬1大勺，五香肉汁1鍋。
工作方法
1.將牛肚洗凈，用開水焯壹下備用。
2.將洋蔥洗凈，切成長段。拍蒜備用。
3.取油鍋，放入蔥、姜、蒜炒香，然後撈出香辛料渣，再用鍋裏的油炒出黑豆醬、麻辣豆瓣醬，然後倒入五香鹵汁的鍋中，大火燒開，放入牛肚，再轉小火2小時左右，直到筷子能穿過牛肚。
4.取出切成小塊，放入盤中，撒上少許蔥花。