燕窩都是假的嗎？

和大多數產品壹樣，燕窩也存在假冒偽劣產品，尤其是在90年代燕窩市場發展的高峰期。市面上有很多摻假的燕窩產品，但不全是假的！真燕窩表面略呈膠狀，不規則，絲狀，有棱紋或扁平，大小粗細不壹，有獨特的氣味。白燕有明顯的蛋白質氣味，血燕有獨特的魚腥味。假燕窩是人工造假制成的，所以呈規則、絲狀、條狀或人工制作，大小粗細均勻，有刺鼻的魚腥味、明膠味或其他異味。由於燕窩產量少，市場價格高，市場上往往魚龍混雜，欺騙消費者。常見的造假材料有瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。民間有個辨別真偽的秘訣:壹看二聞三拉，即壹看:燕窩應該是絲狀結構，片狀結構不是真燕窩；純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在燈光下觀看。第二聞:燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。特殊氣味、魚腥味或油膩味為假三拉:取壹小塊燕窩，用水浸泡。等它軟了以後，拿絲條去拉，彈性差。拉的時候是假的；用手指搓，能搓成糊狀沒有彈性的東西也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色是假的。還有壹種火:幹燕窩片用火點燃，如果是真燕窩，絕對不會產生任何猛烈的飛濺火花。將少量燕窩放入試管中，加入適量稀鹽酸(鹽酸)，用酒精燈加熱煮沸數分鐘，靜置觀察。如果是正品燕窩，溶液呈深棕色，產生不溶性沈澱。如果是假幣，壹般是黃白相間，看起來像泥巴。這兩者很容易區分。