本課程通過對食品營養學基本知識的介紹，以及營養與人體健康的關系的分析，重在提高學生營養學知識的認識和掌握，使學生在今後的學習、工作中、生活中具有初步的營養學知識，以適應社會對每個人綜合素質提高的要求。
二、教學內容：
本課程主要講述的內容有
緒論
1、營養學基礎
2、各類食物的營養價值
3、平衡膳食和營養狀況評價。
4、營養與疾病
三、課程教材
教材： 《營養與食品衛生學》，主編吳坤 ，人民衛生出版社
參考書：《烹飪營養學》，馮磊 出版社：高等教育出版社2003年7月第壹版
《營養與食品衛生學》，陳炳卿主編，人民衛生出版社
《公衛醫師應試習題集》專家編寫組編 ，中國協和醫科大學出版社
《食品與衛生學》，孫遠明，余群力主編 ，中國農業大學出版社
《食品營養學》，王光慈主編 ，中國農業出版社
《食品與營養學》，金龍飛編著，中國輕工業出版社
《食品營養學》，周先楷主編，中央廣播電視大學出版社
《應用營養學與食品衛生管理》，李世敏主編，《中國農業出版社》，2002年6月第壹版