方法壹
1.將白菜切碎，撒上3茶匙鹽，用手翻面，直到白菜變軟塌陷，腌制30分鐘，中間用手上下翻壹次。
2.豬肉切丁，加入豆瓣醬15g，鹽壹茶匙，醬油10g，姜汁，攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3.將白菜晾幹，加入食用油，拌勻，然後加入肉丁，鹽2茶匙(8g)，豆瓣醬30g，蔥花10g，拌勻，漂亮的大白菜餡就完成了。
4.取出發酵好的面團，揉成團，揉成長條，切成60克，撒上大量幹粉防粘，取壹劑壓平，四周搟成厚厚的面團，壓實餡料。放多了，大白菜蒸熟後體積會縮小。
5.包好後放入蒸籠中，醒發15分鐘。放入冷水中，大火，煮40分鐘。
方法2
1.將白菜清洗幹凈，切碎，加點鹽把白菜裏的水分腌出來，鹽析後用紗布把多余的水分擠出來。不要把水完全擠出來，這樣吃起來就不會那麽好吃了。加工後倒些香油拌勻，加入火腿丁、海苔幹、韭菜丁、炸豆腐，加醬油、鹽、十三香調味。
2.面團熟後揉勻，排列成長條，將面團攤開，然後將每個面團壓平，搟成中間厚兩邊薄的包子皮。
3.接下來，妳可以根據自己的喜好包任何形狀的包子。包好後放入蒸籠大火蒸15分鐘。