材料
五花肉300g，平菇(幹香菇)25g，白豆腐幹150g，蔥姜片適量(可加鵪鶉蛋)。
冰糖15g、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生抽1湯匙、鹽約1湯匙、大料1粒、胡椒粉適量、香葉1片、桂皮1片。
工作方法
1.五花肉洗凈瀝幹水分，切塊，冷水飛(去除雜質和血沫等。)，取出後用溫水沖洗瀝幹備用。
2.將平菇洗凈後用溫水浸泡，然後切去根部(泡蘑菇的水備用)。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍涼去皮待用。
4、火鍋，五花肉不要放油，炒點油，炒肉時間過長，避免肉幹的味道。
5.把肉端出來，開始炒糖色。到了這壹步，很多人不再炒糖色，開始用醬油上色。我更喜歡老式的冰糖炒色。將炒菜油轉小火，加入冰糖用鏟子順時針攪拌，直到糖逐漸融化，油逐漸融為壹體。當顏色變黃，出現氣泡時，請立即將肉倒入鍋中，快速翻炒，以確保顏色均勻。
6.倒入加了醬油的料酒，繼續翻炒上色，然後關火，調入醬油，加入蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(不需要盆底的水，所有雜質和臟東西都沈澱下來)。如果水不夠，再加點溫水，直到水沒過食材，火就開了。
7.之後倒入小塊豆腐幹，小火燉20分鐘左右，再倒入香菇和鵪鶉蛋，繼續小火燉至肉軟糯，根據口味加入少許鹽。