材料:墨魚仔10、墨魚絲150克、胡蘿蔔絲、蘑菇絲、生菜絲各20克、熟鹹蛋黃4個、色拉油500克。
調料:生粉150g，蔥姜客酒10g，鹽5g，味精4g，雞柳2g，蔥花5g，清湯10g。
方法:1。將星魚仔用蔥、姜、家釀腌制10分鐘，將生粉拍入八成熱油中，中火煎2分鐘取出。2.鍋裏留底油，放入鹹蛋黃炒香，倒入炒好的墨魚翻炒均勻，取出後擺盤四周。3.將墨魚絲、蘿蔔絲、香菇絲、生菜絲敲入沸水中，大火煮1分鐘，撈出。鍋中加入10g油，放入蔥花，放入清湯、鹽、雞粉，放入墨魚絲、蘿蔔絲、香菇絲、生菜絲，翻炒均勻，將生粉放入盤中。
特點:色澤鮮艷，蛋香味濃郁，口感爽滑。
創新:烏賊幼體和鹹蛋黃原料新穎，可以壹起食用。借用粵菜鹹蛋黃烤蟹的方法，借用傳統的用三線打魚的方法把墨魚打成江片，這道菜風味獨特。
打墨魚的做法:將新鮮的墨魚片切成5克，撒上生粉，打成薄片，放入鍋中，用清水浸泡，撈出土，淋水，切絲。註意:敲墨魚時，不能放太多生粉，否則會影響口感。
金牌廚師張建農:鹹蛋黃烤墨魚配墨魚絲？它具有創新性、科技性、大氣性、喜慶性和廣泛適用性。需要註意的是，墨魚絲的配料要簡潔，新鮮，不要太亂。