雞腿兩個，青紅椒各壹個，鹽1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉1小勺，蔥花，蒜片，生抽1小勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少許。
工作方法
雞腿去骨，切成2cm見方的塊，洗凈，用鹽、胡椒粉、玉米澱粉抓勻，最後加適量油，抓勻，腌制20min。青椒和紅椒分別洗凈，切成小滾刀片。
2.將油鍋加熱至六成熱，轉小火，放入雞肉，炒壹兩分鐘至熟，轉大火，炒至表面微焦黃，撈出用廚房紙吸油備用。
3.炒鍋加適量油，燒熱，爆香蔥蒜，放入青椒，翻炒至生，放入雞肉，用醬油翻炒，翻炒均勻，最後放入米醋和糖，翻炒均勻，關火。
4.加入少許味精，攪拌均勻後取出。
材料
雞腿肉430克、青椒3個、鹽2茶匙、生抽3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、生粉1湯匙、料酒1湯匙、老幹媽辣椒1湯匙(可選)、大蒜2瓣、植物油3湯匙、鹽。
工作方法
1.將雞肉切成小塊，然後用鹽、醬油、糖、香油、玉米粉、料酒腌制15分鐘左右。青椒去籽，切塊。
2.壹半油，壹半蒜末下火。蒜末炒香後，放入雞肉翻炒至熟透。
3.在鍋裏爆香剩下的油和蒜末，然後加入青椒塊，翻炒至青椒變黑開始變軟。加入雞肉翻炒。如果喜歡有點辣，可以撒上老幹媽辣椒炒壹下。將青椒和雞肉炒熟後，撒些鹽調味。