廣式煲仔飯的做法

今天想嘗試在家做臘肉煲仔飯，所以看了很多資料，做了功課。米飯要小火煮，臘肉要肥瘦相間，上桌前要在米飯上澆上醬汁。“滋滋”的響聲過後，燒焦的米粒混合著溢出的蠟香襲來，這就是所謂的煲仔飯。還有焦脆的鍋巴。雖然只有薄薄的壹層，但色澤金黃，幹爽清香，嚼起來真的回味無窮。

臘肉煲仔飯的做法

步進步進

1

準備臘肉，青菜，時令蔬菜。

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2

大米洗凈浸泡壹小時，鍋內壁抹油，倒入浸泡好的大米，加水燒開，轉小火。

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三

煮至米飯七八成熟，放入臘肉，沿鍋邊舀壹勺油，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。

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四

最後打入壹個雞蛋，加入蔬菜和玉米粒，蓋上蓋子，小火燉2分鐘即可食用。

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五

首先，準備好煲仔飯醬。將2湯匙生抽+1湯匙生抽+1湯匙白糖+3湯匙開水+少許香油混合均勻。將調好的汁均勻的倒在米飯上，攪拌均勻即可食用。

臘肉煲仔飯成品圖

臘肉煲仔飯的烹飪技巧

技巧

1.泡好的米飯容易煮，不要長時間蒸，不然壹不留神就糊了。

2.可以先在鍋壁四周倒壹圈油再放臘肉，這樣米飯味道更好。

3.煲仔飯的材料靈活多樣，可因時因地而異。

4.把熏肉切得越薄越好，因為這樣更容易蒸。香腸、培根如果用米飯煮，不需要太稀。