都是蔗糖提煉出來的。因為冰糖在制作過程中純度最高，不會像其他糖壹樣有酸味，所以大家都覺得冰糖比較好。但是因為冰糖純度最高，所以被稱為雜質的營養成分相對要少很多。
冰糖和白糖的區別在於，壹個是晶體，壹個是細顆粒狀的濕粉。兩者的含糖量是壹樣的，沒有什麽好壞，只是口感的問題。壹般健康人適當吃糖，對身體有益。糖尿病人應盡量少吃或不吃。
白糖是指以甘蔗、甜菜或原糖(粗糖)為原料，經提取糖汁或復溶、糖汁或糖漿清洗、煮沸結晶、離心分蜜、篩選幹燥等工藝制成的成品蔗糖晶體。蔗糖含量不低於99.5%，符合食用衛生條件，可作為直接食用或食品加工業的原料和輔料。
冰糖有兩種制作方法。第壹種生產方法是掛線結晶生長法，即將熱的精制飽和糖液緩慢倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中緩慢冷卻結晶7天以上，棉線周圍形成蔗糖晶體，生長成大顆粒、大塊的冰糖。第二種生產方法是投種法，即將熱的精制飽和糖液放入搖床式結晶罐中，將壹定量的晶種投入搖床式結晶罐中，邊搖擺邊緩慢降溫(水套夾層保溫控溫)，使晶粒長大，形成單晶冰糖。
因為吃白糖時和嘴接觸面積大，而且融化快，感覺比吃冰糖甜。