主料豬腿肉2000克
輔料特級生抽200克 白酒100克 白糖80克 鹽30克 豬小腸壹副
廣式臘腸的做法
1.肥瘦肉的比例大約為3:7
2.把肥肉單獨切成丁，放入白糖腌制1小時左右
3.瘦肉部分也切丁
4.把肥瘦肉全部放入盆裏，倒入白酒。廣式臘腸用汾酒最好
5.加入特級生抽，和鹽，白糖已經放入肥肉中壹起混合進去了
6.拌均勻，冷藏腌制半天
7.腌好的肉
8.鹽漬的腸衣
9.套在水龍頭上沖壹下，壹是沖洗幹凈，而是檢查壹下是否有破洞
10.把洗過的腸衣套在飲料瓶口，腸衣的壹頭打個死結。有專用工具更好啦
11.全部套上就可以裝了
12.裝入腌制好的肉
13.裝好後把另壹頭也紮死。裝的時候註意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風幹後腸會顯得不飽滿
14.用線繩分節
15.掛起來曬半天太陽，然後用針在腸衣上紮壹些小眼兒，以放出多余的空氣，之後最好是放到北面的陽臺外風幹。因為北面溫度低，風大。
16.風幹了12天。已經很幹了，可以做了吃啦
烹飪技巧裝的時候註意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風幹後腸會顯得不飽滿。
希望我的回答對妳有幫助