鮮核桃好。
原因：
鮮核桃和幹核桃，只是在口感上有些不同。鮮核桃因為沒有經過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點幹澀，而幹核桃口感則稍微好壹點。因為鮮核桃裏面的營養成分沒有被破壞，所以從營養學的角度來講，鮮核桃的營養價值會比較高。
擴展資料：
以下是吃新鮮核桃的好處：
1、減少患乳腺癌的風險
2、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、註意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
3、降低患糖尿病的風險
每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
4、含抗氧化劑促進心臟健康
核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。
5、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
參考資料：