比如臭魚，屬於徽菜的壹種。它散發出壹股臭味。其實臭魚發酵後會發臭。它把鱖魚殺了，然後用食用鹽腌制，再壓在木桶裏讓鱖魚自然發酵。壹般在夏天30多度的高溫下發酵三天左右。然後就會散發出這種特別臭的味道，其實還是很好吃的。否則也不會成為徽菜的代表之壹。
還有壹道菜叫黴莧菜梗，是紹興地區特別有名的壹道菜。有鹹味，壹般人都能接受。但是接受不了的人會覺得特別臭，但是紹興人更喜歡這道菜，尤其是年輕人。長沙臭豆腐也特別臭。鹹菜發酵產生的臭水用於長沙臭豆腐，兩者有壹定關系。
長沙臭豆腐也在我們的接受範圍內。長沙臭豆腐是長沙當地特別有名的小吃。臭豆腐的外觀是黑色的，而且特別臭。泡臭豆腐的汁是用莧菜發酵後形成的臭泡做成的臭豆腐。
還有壹種食物特別臭，讓人難以接受，叫韓國雷片，是把雷的魚肉發酵而成的。鯡魚罐頭有點類似鯡魚罐頭。都是發酵後刺鼻發臭，讓人無法接受！
尤其是鯡魚罐頭，被認為是世界上最臭的食物，非常難吃。壹些主要的美食網站經常在網上挑戰它。但是沒有壹個挑戰成功的，那就不要嘗試了！聞起來那麽臭，妳懷疑人生！