反式脂肪又稱反式脂肪酸和反式脂肪酸，是不飽和脂肪酸(單不飽和或多不飽和)。
與飲食中其他可以攝入的脂肪不同，反式脂肪對健康無益，也不是人體所需的營養物質。吃反式脂肪會增加冠心病的風險，因為它可以增加“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，減少“好的”高密度脂蛋白膽固醇。
擴展數據:
很多人去貨架上買甜零食，都會關註反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心買回家，以為會更健康。
事實上，即使反式脂肪酸真的為零，高脂、高糖、高熱量的零食也不宜常吃，如餡餅、蛋撻、餅幹、曲奇、桃酥、糕點、酥面包等。
雖然研究證明反式脂肪酸強烈促進心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有增重的能力，尤其是富含飽和脂肪酸的脂肪。如果吃多了，還會使血脂升高，增加患各種慢性病的風險。
石油工業技術完全可以生產出植物起酥油、蛋糕油、人造黃油等幾乎不含反式脂肪酸的產品。但這些專門用來做點心餅幹的產品，都是半固體油脂，飽和脂肪含量絕不遜於豬油。
百度百科-反式脂肪
人民網-零反式脂肪酸，無添加蔗糖，哪些食品概念在忽悠？