1、性質不同：葵花籽油是向日葵的果實。玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。芥花籽油是由芥花籽榨出來的油。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是壹種比較容易消化的食用油。
2、不飽和脂肪含量不同：花生油含不飽和脂肪酸80%以上。芥花籽油具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間。葵花籽油的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。
3、成分特性不同：葵花籽油呈現金黃色，質地清爽，有淡淡的堅果味。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸。
擴展資料：
註意事項：
1、不要加熱到冒煙，因為冒煙代表已經開始產生有害物質。
2、不要重復使用，壹冷壹熱容易變質。
3、油炸次數不要超過3次。
4、油不要燒焦，燒焦容易產生氧化物，致使肝變及皮膚病變。
5、使用後應擰緊瓶蓋，葵花籽油與空氣接觸後容易氧化。
6、避光避熱，以防質變，應置於陰涼處，並避免水分滲入。
7、使用過的油不可倒回瓶內，易劣化質變。
8、乙肝用戶不宜使用葵花籽油。
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