1，生產環境要求選擇無汙染，排灌方便的田地。要求土層深厚，有機質含量高，取水方便，水質新鮮無汙染，水源充足。
2.對田地進行修整，翻耕20cm深，同時每667m2施250-300kg生物有機肥作為基肥。為方便田間作業，壹般以單個田塊面積小於667m2為宜，田塊內挖田形或井形泥鰍溝，寬40cm，深50cm。考慮到場地高度和取水方便，進水口和出水口呈對角布置。
3.進水口高出地面20-30cm，出水口位於場地的最低處。灌溉後，溢流出口設置在正常水平面的水平位置。進水口、出水口、溢流口均用30目鐵絲網或尼龍網包裹，防止泥鰍逃脫。進水口和出水口分別挖深約5m2和80cm，與泥鰍溝相通。
4.泥鰍溝和泥鰍窩應占田塊總面積的6%至8%，保證底部有15至20厘米深的淤泥層，並在修整田塊的同時加固周圍的田埂，使其高出正常水平40至50厘米，寬度不小於30厘米。山脊內側內襯1層30目尼龍網或硬塑料薄膜等防逃設施。
5.泥鰍下端埋入土中30cm，上端蓋在田埂面上，用土壓實，可以有效防止泥鰍在養殖過程中逃逸，提高田埂的牢固性，防止裂縫和塌方的發生。在田埂外側設置圍欄，每隔1.0至1.5m用竹片或木樁固定，圍欄用塑料板、塑料薄膜或尼龍網搭建，圍欄高度為50至60cm。