爆炒鴨腸
食材用料
鴨腸?600g
蒜苗?100g
紅椒?50g
芹菜?20g
姜?10g克
蒜?2掰
鹽?適量
料酒?適量
鮮醬油?適量
油?適量
澱粉?適量
爆炒鴨腸的做法
1.鴨腸買回來先用清水洗凈，然後浸泡在清水裏，時間越久越白凈（記得換水）。
2.鹽加面粉（澱粉也可以），將鴨腸用清水沖去粘液後，將鹽和澱粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖幹凈，入滾水後撈起，刮去汙物。
3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
4.鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內氽燙後，撈出過涼水，瀝幹待用。
5.準備好配料。
6.姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎，紅椒洗凈後，去蒂、籽斜切成塊。
7.小辣椒切圈，（喜歡辣的可以多放壹些辣椒）蒜切碎，姜切絲。
8.熱鍋入油，待油熱後加入姜蒜及幹辣椒煸炒出香味。
9.接著加入蒜苗白，紅椒翻炒均勻，加適量的壹點鹽。
10.接著倒入鴨腸繼續翻炒片刻。
11.翻炒片刻後鴨腸會滲出壹些水份，為了不影響口感，將鍋中的汁水撇掉，加入鮮醬油及鹽提味。
12.出鍋前噴入適量料酒去腥，裝盤出鍋。