甜菜是藜科兩年生草本植物，根圓錐形至紡錘形，多汁。它是中國主要的糖料作物之壹。蘿蔔屬於十字花科蘿蔔屬二年生或黍屬。甜菜和蘿蔔不是壹個科，是兩種完全不同的植物，所以甜菜不是蘿蔔。
2生吃或煮熟吃甜菜根。生吃或煮熟的甜菜根。
甜菜根生吃是甜的，好吃，脆嫩，水分多。直接生吃不會破壞其中的營養成分，還能有效補充水分和維生素C，具有刺激食欲、促進消化、排毒通便的作用。甜菜根還可以用來炒菜或煲湯，還可以為人體補充壹定的營養。
3甜菜糖好還是甘蔗糖好。甜菜糖結晶顆粒細，含水量多，外觀柔軟，入口即化，適合直接蘸食、零食。甘蔗砂糖均勻，糖質堅硬、疏松、幹燥，無雜質。是蔗糖最多，糖中純度最高的品種。兩者都是用來制糖的作物，做成糖後兩者的營養價值差不多，具體選擇壹般看個人喜好。
4如何腌制脆皮甜菜1將甜菜洗凈，瀝幹水分，在案板上用刀將甜菜的根和葉子切掉。
2.將甜菜放入鍋中，加水，燒開後關小火，蓋上鍋蓋，小火燉25-30分鐘。
3.將甜菜從水中取出並去皮。果皮可以很容易地用手剝掉。在砧板上把甜菜切成四塊。
4.在壹個小鍋裏加入醋、水、糖和大蒜，煮沸，偶爾攪拌，關小火，燉5分鐘。
5.將甜菜切片放入罐中，加入冷卻的鹽水，與罐中的甜菜混合均勻。
6.蓋上罐子，放冰箱壹周。