墨魚300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蠔油15毫升、糖5克、紅辣椒1片、黑胡椒5克、香蔥少許、錫紙壹張。
練習:
1.先把墨魚洗幹凈，特別是裏面的黑膜和軟殼。將頭和身體分開，在墨魚的身體上輕輕劃刀，切出均勻的花紋；
2.大蒜拍成粉，生姜切成粉，放入切好的墨魚裏；
3.依次加入3克蠔油、糖、黑胡椒，攪拌均勻，讓其入味半小時；
4.將腌制好的墨魚放在壹張錫箔紙中間，然後將中心向四周折疊，裹緊；
5.放入烤箱，200度烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和小蔥。
小貼士:
用錫紙烤可以最大程度的保留海鮮和肉類的鮮甜口感和營養成分。妳也可以用這種方法來處理對蝦、鱸魚、排骨等。，都很好吃；
喜歡鮮甜口味的，腌制時不要放醬油、醬油等有色調味品。我試過在錫紙裏放壹小塊黃油和壹把香，烤出來的味道非常好吃，連湯都不舍得浪費。妳可以試試。
不用擔心黃油的熱量，因為這道菜沒有多余的脂肪，海鮮本身也沒有肉類那麽豐富的脂肪，所以加點黃油會讓整道菜更加美味多汁。如果實在擔心熱量，可以在菜裏放壹些蘑菇、豆腐等蔬菜，營養和口感會更好；
錫紙是烤箱烘焙專用的，有些超市有賣保鮮膜和塑料袋的容器。有時候烤排骨等油性多汁的材料時，也需要在下層烤盤上鋪壹層錫紙，可以有效防止油的碳化，這樣清洗會容易很多。