1.裏脊肉是脊柱下與大肋骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2.臀尖肉位於臀部上方。都是瘦肉，肉質鮮嫩。壹般可以代替裏脊，多用於煎、炒、炸。
3.坐臀肉位於後腿之上，臀尖肉之下。都是瘦肉，但是取向比較老，纖維比較長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
4.五花肉是肘骨在肋骨區域的肉，中間夾著壹層肥肉和壹層瘦肉。適用於紅燒肉、白燉肉、蒸肉。
5.夾心肉位於前腿上部，老筋，吸水能力強。適合做餡料和肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煲湯。
6.前排的肉也叫腦肉。它是壹塊背部靠近頸部的肉。它又瘦又肥，它的肉很嫩。適合米粉肉，燉肉。
7.胸脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，都是泡狀，肉質差，用於食用油。
8.大理石肉位於後腿，都是瘦肉，很嫩，可以切片切塊代替裏脊肉。
9.蹄位於前後腿的下部，後蹄好於前蹄。紅燒燉都可以。
10.脖子肉也叫血脖子。這塊肉又肥又瘦，肉質較差。壹般用來做餡。
11.豬頭適合做醬、燒、煮、鹽，多用來做涼菜，其中豬耳朵、豬舌是配酒的好菜。