用料 ?
面粉 300g
豬肉 250g
韭菜 400g
鹽 8g
胡椒粉 2g
蔥姜水 50g
冷開水 150g
生抽 3g
麻油 3g
花邊餃子的做法 ?
面粉放入盆中加入冷開水攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發待用。
豬肉洗幹凈切碎，加入姜蔥水攪拌均勻；韭菜也洗凈濾幹水分並切碎，要包餃子前放入豬肉盆中壹起攪拌均勻，放入鹽、胡椒粉、生抽、麻油攪拌均勻腌壹會兒。
將面團放到案板上，撒點面粉，揉成長條。
用刀切成均勻的小面團。
將切好的小面團按扁再搟成中間稍厚、四周較薄的圓形面皮。
將韭菜豬肉餡放在餃子皮的中間。
將餃子皮對折，並將邊緣輕輕捏緊。不需要將邊緣捏得很薄很寬。以免影響下壹步的操作。
從右邊開始，用拇指和食指指腹輕輕地捏壹下，如圖所示。
用拇指和食指將捏好的餃子邊折上去，並輕輕地捏壹下。
第壹個花邊捏好了並且為捏第二個花邊做好了準備。
繼續將第二個花邊折上去，第二個花邊捏好了，
第三個花邊也折上去。
以此類推，捏成穗狀的花邊。手勢壹定要輕。
花邊餃子做好了，如果沒那麽快要吃的話，可以放入冰箱凍起來，要吃的時候再拿出來煮。