面粉
300克
野生大蒜
220克
豬肉
200克
佐料
葵花籽油
10g
淡醬油
5g
烹飪酒
5g
酵母
1g
(母雞的)蛋
1
(可食用)黑木耳
80克
步驟
1.將面粉放入烹飪盆中，敲入雞蛋；
酵母加適量水溶解，倒入面粉中拌勻；
揉的徹底徹底。
2.讓面團在溫暖的地方發酵30分鐘。
3.準備野蒜，挑好洗凈。
4.黑木耳提前泡發洗凈；
豬肉切碎，用料酒和醬油拌勻；
將野蒜和木耳分別切碎備用。
5.將野蒜、黑木耳、豬肉放入烹飪盆中。
6.倒入葵花籽油。
7.倒入醬油，攪拌均勻作為餡料。
8.面團被排氣並分成幾份；
搟皮和餡。
9.像包包子壹樣包起來。
10.鍋裏油熱，餅胚收口放入鍋中；
中火煎2分鐘定型；
用冷水澆透，不超過餅胚的1/2；
大火燒開水，轉小火慢煎至水將幹，沿鍋沿倒入適量食用油，煎至餡餅微黃熟透。
11.油炸餡餅趁熱吃味道最好。
技巧
1.餡餅可以根據個人喜好用半發酵面或掛面制作。
2、豬肉餡經過腌制，口感更嫩。
3、在面團中加入雞蛋，面餅的口感更加爽滑。
4.生的油炸意大利面必須加入1/2沒過生胚的水，才能保證油炸的意大利面口感更軟。