芋頭口感酥脆爽口，有壹種獨特的淡淡清香，很多人都喜歡。我表哥的就是其中之壹。她不僅自己喜歡吃，還知道怎麽做。醬油腌制的芋頭真的是色香味俱佳，存放壹年也不會壞。
準備好的材料有:洗凈的芋頭5斤、洗凈的線辣椒3斤、姜半斤、蒜籽1斤、色拉油半斤、醬油3斤、鹽2斤、糖22兩、味精和雞精適量、高度白酒22兩、花椒適量、八角適量、大蔥半斤。
原料處理:安排我把洗好的芋頭切成厚片；線辣椒不用切，要把整個辣椒梗切掉，然後用竹簽在整個辣椒上打很多小孔，方便入味，然後曬幹，壹層芋頭，壹層辣椒，壹把蒜籽，按順序放在壹個大壇子裏。將蔥切成段備用。
操作過程:看到鍋裏有火，把醬油(普通醬油)倒進鍋裏。因為醬油濃度太高，她加了適量的水，加了鹽、糖、胡椒粉、八角、味精、雞精，煮開後倒入鍋中冷卻。再次燒熱鍋，放入色拉油，將切好的大蔥用中火煎至變黑成糊狀。取出燒過的大蔥，放涼蔥油備用。
最後壹步:把這壹切做好，等醬油涼了，蔥油涼了，慢慢把醬油倒入壇子裏的辣醬和土豆頭裏，醬油剛好淹沒原料；然後把高度(52度)的白酒放進去，最後把洋蔥油倒進罐子裏密封。這樣，腌制完成。