材料
材料:雞肉(半個，300克)，鮮木耳(50克)，幹黃花菜(25克)，紅辣椒(1)和蒜末(半湯匙)。
腌料:油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標醬油(1湯匙)。
工作方法
1.黃花菜:先把黃花菜泡在冷水裏。有時間的話，還可以把黃花菜泡壹泡，紮壹紮，這樣蒸的時候黃花菜就不容易散開，味道更好。
2.木耳去蒂，掰成小塊，泡發備用。
3.將雞洗凈，切成小塊，用白酒、生粉、油、鹽、糖、生粉、姜絲撈出，稍微腌壹下。
4.加入黃花菜和銀耳，倒入少量醬油調味，用雞塊撈好。
5.取壹個深碗，將銀耳和睡蓮葉放在碗底，再放入鹵好的雞肉和蔥花。
6.用熱水蒸10分鐘左右，撒上蔥花，美味的荷葉雞蒸熟就好了。
技巧
關的黃花菜提醒妳，黃花菜是曬幹曬幹的，顏色暗黃，兩頭有點黑的黃花菜是天然的，沒有添加。色澤金黃，外形美觀的黃花菜是經過加工的黃花菜，請註意。