茶樹菇燉雞的原料。
土雞壹只，茶樹菇(茶樹菇是我們提前泡好的幹茶樹，也可以選擇新鮮的茶樹菇)、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、白芷。
壹種茶樹菇燉雞的制作方法
1.先將原料換成刀，大蔥切成馬蹄蔥，生姜切片，茶樹菇去根，切成均勻的長度，用清水浸泡。
2.接下來，把雞換成刀。先把雞頭去掉，剁成塊，再把雞屁股去掉，把雞剁成大小均勻的塊，泡在清水裏(泡可以去掉雞身上的血)。
3.鍋中加入適量清水，將泡好的雞塊倒出控水，鍋中水微沸，將雞塊放入控水，水開後撈出控水，用水沖洗掉浮粉，然後將茶樹菇放入控水的鍋中，水開後倒出茶樹菇。
4.在火上的鍋裏加入適量的植物油(熱鍋裏的油涼滑，炒雞的時候不會粘鍋)，鍋裏留壹點底油，放入蔥片和姜片，然後放入大料翻炒，再將雞放入水中煸制，火上翻炒幾下，加入適量的東谷壹品鮮醬油，火上翻炒。
5.然後加入適量清水和泡好的茶樹菇，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味。水燒開後，關小火慢燉。燉的時間大概40分鐘。湯很醇，雞肉非常好吃。