材料:
花生油20g，魚子500g，蔥5g，姜5g，蒜3瓣，青椒2個，花椒6個，1八角，花椒6個，料酒適量，鹽適量，蔥半根，1香葉。
練習:
(1)先將鮮魚蛋煮至熟透，控水晾幹備用。
(2)蔥、姜、蒜切碎，青椒、蔥切丁備用。
(3)熱鍋放油冷卻，放入花椒、八角、香葉、花椒、蔥、姜、蒜爆香，放入魚子，不斷翻炒，中間加少許料酒去腥。魚子最好用不粘鍋翻炒，也就是把魚子炒到火候過了。
(4)加入蔥末、青椒丁、適量鹽略炒。
2.紅燒魚子。
材料:
魚子500克，鹽，蔥1，姜片，蒜1，香菜1，醬油1，雞粉1/4，胡椒粉1/4，蠔油1。
練習:
(1)魚卵洗凈。洋蔥切小塊，大蒜切片，香菜洗凈切段。
(2)油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
(3)加入魚子、料酒翻炒幾下。
(4)魚子略變白，倒入醬油攪拌均勻。
(5)在火中倒入適量的水。
(6)煮沸後轉中火燉30分鐘。
(7)大火收汁，放入香菜，調味翻炒均勻。
3.清蒸魚子。
材料:
魚子適量，65438+料酒0湯匙，糖1茶匙，香油1茶匙，蒸魚1茶匙，醬油1茶匙。
練習:
(1)魚籽和魚泡用料酒和生抽腌制10分鐘。
(2)將蒸鍋內的水燒開，將魚子放入蒸鍋內約10分鐘。這時候就可以把汁混合起來，壹勺蒸魚豆油，壹勺糖，壹勺香油攪拌均勻即可。
(3)把蒸好的魚子多出來的水瀝幹，倒入調好的汁，特別好吃。