壹、食材準備壹般包括:雞蛋、面粉、甜面醬、生菜等。
第二，制作過程從和面開始。將適量面粉放入盆中，分成兩半，壹半倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到面粉變成絮狀。另壹半加入冷水，也是邊倒邊攪拌，直到面粉變成絮狀。之後，將兩塊絮狀物混合在壹起，用手揉成光滑的面團。然後放在壹邊，醒30分鐘。
面團醒後，搟成長條，分成大小相近的劑型。然後把劑型壹個個卷成舌狀，再用刷子鋪開，然後從面團的壹端逐漸卷起來，卷成壹個球，再用搟面杖搟成煎餅，然後放在電餅鐺裏煎。面團起泡後，用筷子在面團上搓壹個洞，倒入蛋液，然後翻面煎至金黃色。之後把甜面醬塗在餅皮上，裹上生菜就可以吃了。
三、註意事項1，脆皮的做法。碗中放入適量面粉，加入熱油，慢慢攪拌成糊狀。
2、雞蛋灌餅不加甜面醬也可以，加其他醬料，可以根據自己口味選擇。
3.倒蛋液的時候要小心。不要用熱空氣燒傷妳的手。操作時最好戴絕緣手套。
看了這麽多，妳現在學會怎麽做了嗎？大家留言討論壹下吧。