豬肉
300克
青紅辣椒
100g
茄子
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
五香粉
適量的
馬鈴薯澱粉
適量的
大蒜
壹點
步驟
1.將土豆澱粉完全浸泡在水中30分鐘左右，澱粉會完全沈入碗底，上面有清水備用。
2.茄子、青椒洗凈，去蒂。
將蔬菜切成滾刀塊
4.將豬肉切成3cm左右的塊，加入少許鹽腌制。
5.將浸泡過的澱粉上層的水倒掉，將濕澱粉放入肉塊的容器中。
6.均勻地抓，均勻地蘸肉的表面。
7.在油溫190度左右加入裹濕澱粉的肉。
8.炸至金黃色，撈出控油。
9.讓油鍋開著，然後在火上煎茄子。
10.當茄子周圍的氣泡變小後，加入切好的青椒，炒5-8秒。
11.取出所有蔬菜，控油。
12.把鍋裏的油倒出來，放入炒好的蔬菜。
13.加入蒜末，攪拌均勻。
14.加入少許醬油、鹽和五香粉調味。
15.用水澱粉增稠
16.加入炒好的肉，翻炒，收汁。
技巧
1，壹定要用土豆澱粉，用之前泡壹下。
2、肉類可以選擇梅花肉或者五花肉。
3.將茄子高溫油炸，這樣茄子就不會吸收太多的油。
4、青紅椒不宜炒太久，以免水分流失過多，口感不好。