壹般情況下，做菜用的錫紙應該是食品級的“錫紙”，其本質其實是鋁箔。專家指出，鋁箔，俗稱“錫紙”，只要產品質量合格，比直接燒烤更安全。但據媒體報道，市面上近六成的錫紙含鉛量超標，錫紙高溫加熱後會釋放出重金屬元素，對大腦和腎臟造成傷害。
鋁箔具有防潮、氣密、遮光、耐磨、保香、無毒無味等優點。業內人士表示，鋁箔分為食品級和工業級，生產過程中可能會摻雜壹些金屬元素的雜質。這些金屬元素與鋁結合形成金屬化合物，加熱下單獨析出的機會通常很小。如果制造工藝不過關，鋁箔中有很多重金屬元素，經過連續高溫加熱，理論上可能會析出。
擴展數據:
使用錫紙需要註意什麽:
1.使用錫紙時也有壹些註意事項。比如不要直接接觸明火，不要輕易放入微波爐加熱，只在微波爐的燒烤功能下按說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物、調料含有過強的酸性物質，以及與錫紙長時間接觸，以免有害物質溶出。？
2.錫箔分為光滑表面和不光滑表面。光滑的表面可以更好地吸收外界熱量，幫助食物受熱均勻。當啞光表面接觸食物時，熱量可以均勻地分布在食物表面，烹飪時間可以縮短。
參考資料:
燒烤用的錫紙，本來就是營養的守護神——人民網。