古老肉
材料:菠蘿肉150g，雞蛋1個，五花肉200g，青椒和紅辣椒15g，蔥少許，鹽3g，白糖12g，玉米澱粉3g，番茄醬20g，白醋10ml，食用油適量。
練習步驟:
1紅辣椒洗凈，切塊，去籽，切片。
2將洗凈的青椒切開，去籽，切塊。
3菠蘿肉切塊。
4五花肉洗凈，切塊。
5雞蛋去蛋清，取蛋黃放入碗中。
6鍋中加入500毫升左右的水燒開，倒入五花肉；腌制至變色。
7五花肉和糖拌勻，加入少許鹽；倒入蛋黃，攪拌均勻。
8加入生粉包裹均勻；把拌好的五花肉夾成塊，放在盤子裏。
9熱鍋上油，加熱至六成熱，放入五花肉，翻幾下，煎2分鐘左右至熟；把炒好的五花肉拿出來。
10用油煮熟，倒入蔥花炒香；倒入切好的青椒和紅椒翻炒出香味。
11倒入切好的菠蘿，攪拌均勻。
12加入糖翻炒至溶解，再加入番茄醬翻炒；倒入炒好的五花肉翻炒均勻。
13加入番茄醬，攪拌均勻。
14加入適量白醋；攪拌均勻，直到味道很好。
15可以服務和加載。
技巧
倒入炸好的五花肉後，快速翻炒，避免肉的酥脆感消失。
豬肉適合食材:白蘿蔔——消食、腹脹、通便；萵筍——開胃、健脾、益氣；芋頭——能滋陰潤燥，養胃益氣。