生產方法:
1.糯米洗凈瀝幹水分，粽子或竹葉洗凈備用。
2.將壹定比例的食用堿水倒入盛有糯米的碗中壹起浸泡60分鐘左右，然後瀝幹水分，加入食用硼砂攪拌均勻。
比例:1斤糯米5 g堿，大概是半勺湯。先用溫水溶解堿，再用糯米在水中浸泡壹晚。泡好的糯米有點黃。瀝幹水分，包粽子。3.這時候可以用堿水把涼了的餃子包起來。壹般壹兩米可以包2-3個冷餃子，用草繩包好，放鍋裏煮1-2小時。
4.餃子煮好後，有點金黃色。吃餃子時蘸白糖或黃糖，熬成糖油(水)，澆在去葉的冷餃子上，或直接蘸糖油。涼拌粽子彌漫著粽子或者竹葉特有的香味，糖和油混合在壹起沒有油膩感，非常清涼。壹次不要吃太多粽子，很難消化。
灰水團子的做法和堿水團子的做法只有壹個區別，就是把幹凈的豆枝曬幹燒成灰，放在簸箕或簸箕裏，放在桶或盆裏；用清水反復淋透豆枝，用幹凈的紗布過濾桶或盆中的灰水，去除雜質；用這些灰水浸泡洗好的糯米，就可以做出純天然、原生態的灰水湯圓。
在壹些地方，稻草灰被用來制造灰水。