廣式鹵水的制作方法，包括以下步驟:
第壹步:去除肉上的血漬。具體做法是肉飛起後用冷水沖洗，然後將食材放入沸水中煨10分鐘，這樣有助於清洗血沫和血漬。清洗幹凈後，拿出來用熱水沖洗幹凈。
第二步:將鹵好的湯煮開。具體做法是在幹凈的腌制桶中加入適量的水，放入洗凈的肉，大火煮40分鐘，再用小火燉四個小時，直到湯變濃。
第三步:加入火腿、土魚、扇貝等。入鹵桶，大火煮30分鐘，將海鮮味、烤臘肉味、肉的膠原蛋白全部熬入鹵湯，然後關火，過濾雜質，得湯。
第四步:加入調料包調味。具體步驟如下:調料包預處理，加入鹵汁，小火煨40分鐘，取出調料包，加鹽、味精、雞精、冰糖、魚露、醬油等。進行調味，然後加入生抽和糖調色。
第五步:封油。具體步驟是將雞油在炒鍋中燒至180度，放入蔥、姜、蒜、芹菜、蔥，炸5分鐘，關火，浸泡30分鐘，取出。剩下的油是植物油。確認鹵好的湯做好後，蓋上植物油，煮10分鐘。