酸湯面中的酸湯，最重要的是需要香醋，可以選擇正宗的山西香醋，這樣湯底的酸味會很醇厚。準備食材:面條(任何壹種掛面，如果有新鮮手工面就更好了)、香醋、香蔥、蒜末、西紅柿、蔬菜、雞蛋、肉末、胡椒粉、白芝麻、食用油、食用鹽。
首先可以做材料頭，肉末翻炒，加入適量生抽，蠔油，勾芡出鍋。把雞蛋煎壹下備用。當食用油加熱到八九成熟時，倒在韭菜末、蒜末、白芝麻上，利用油溫揮發這些韭菜末、蒜末、白芝麻的香味。然後在鍋中加入適量的食用油，加入切成小塊的西紅柿，炒出西紅柿湯，加入適量的水燒開，加入適量的香醋和胡椒粉，加入香蔥末、蒜末和白芝麻的香油，加入燙過的面條、煎蛋和蔬菜，倒入準備好的肉末。
酸湯面的湯底可以用自己喜歡的蔬菜，也可以不加蔬菜只加酸的調料，可以根據自己的口味選擇。面條可以用魔芋面條、蕎麥面條、新鮮手工面等。，這些都可以接受。不過最好是另鍋煮面，不要用酸湯，以免影響酸湯的風味。在煮好的面條中加入酸湯，可以在很大程度上保留酸湯的原汁原味，所以建議不要用酸湯煮面條，而要另起鍋煮。如果妳覺得純素食面沒有營養，可以加蔬菜，煎蛋，自制肉末。