材料:土豆2個，幹辣椒3個，食用油適量。
輔料:胡椒粉幾片，1勺鹽，香醋2勺，糖半勺，洋蔥1段，大蒜3瓣，青椒半個。
步驟:
1.先準備好食材，處理好土豆。土豆去皮用工具切絲，刀好的話也可以切絲。盆裏放清水，清水裏放土豆絲。新切的土豆絲含有大量澱粉。
2.洗兩遍，然後泡水，煎的時候拿出來。這是讓土豆絲新鮮不粘手的小技巧之壹。土豆絲在盆裏洗兩遍後，看是否清爽幹凈。
3.大蔥洗凈切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小塊備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入少許花椒，小火慢炒出香味，再放入蔥花、蒜片、幹辣椒片翻炒出香味。
5.把土豆絲從水裏拿出來，放進鍋裏。水不需要控制得太幹。壹點水不會炸。土豆絲很容易做。翻炒兩次，沿鍋邊加入2勺香醋攪拌均勻。炒土豆絲，壹定要先加醋，才能保持酥脆，這是炒土豆絲爽口的第二個秘訣。
6.繼續翻炒兩次，加入1湯匙食用鹽翻炒均勻。這時候土豆絲基本熟了。
7.當妳看到土豆絲變透明的時候，就都熟了。加入青椒絲翻炒幾下後關火。這個時候的土豆絲最脆，口感最好。不要炒太久，不然土豆絲會炒過頭，變軟爛。這是炒土豆絲的第三招。
8，嗯，這盤土豆絲脆爽，根根分明，酒又上來了。