紅燒鮑魚
主料
鮑 ：8只
老母雞?：0.5只
瑤柱 ：適量
火腿?：適量
輔料
糖 ：適量
蔥 ：適量
姜?：適量
生粉 ：適量
具體步驟
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第壹步
1. 用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗幹凈。鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。
第二步
2. 鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，註意不要切斷
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第三步
3. 把鮑魚放入冷水裏，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘。
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第四步
4. 鮑魚撈出，用煮鮑魚的開水焯鮑魚殼，作為消毒，10分鐘撈出備用。
第五步
5. 鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢炒香炒出紅油。
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第六步
6. 加入蔥姜蒜末炒香，加入蠔油壹大勺，生抽壹大勺，鹽，雞精和白糖各少許。
七步
7.把鮑魚放湯汁裏煮壹會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動以便讓鮑魚充分入味。湯汁變少後，調壹些水澱粉勾芡即可出鍋。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀壹點勾壹個薄芡也是不錯的。