主料準備:排骨
輔助配料:辣椒面等。
練習步驟:
用清水沖洗新鮮排骨，擠出水分。這裏有個小秘密，可以在排骨上撒上幹面粉壹分鐘，然後用清水沖洗幾次，擠幹水分備用。這樣可以利用面粉的吸附作用，讓排骨洗的更幹凈。
在洗凈的排骨中加入姜末、蒜末、壹勺蠔油和少許鹽。攪拌均勻，腌制30分鐘以上。在腌制好的排骨中加入玉米澱粉，再次攪拌均勻備用。
熱鍋裏，倒入稠油。將插好的筷子插入油鍋，排骨可以快速冒泡。中小火慢煎，煎至表面金黃，再先撈出。
將鍋重新加熱，將排骨重新炸至表面變幹，變成金棕色和紅色，關火，取出瀝幹油，就大功告成了。最後撒點麻辣面。
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。
排骨的營養價值；
1，排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2.人到中年，微循環被擾亂。肋骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。
3、肋骨含有豐富的鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏松。
4、排骨能滋陰潤燥，補精血，適合血虛寒性體質的人。