在選擇燉蛋的碗時，盡量使用金屬材料，因為導熱快，便於燉蛋快速成熟，但要避免使用雙層防燙金屬碗，這樣即使燉壹個小時，妳也很難凝固成熟。其次，用家裏的瓷碗就好，避免用厚度太厚的瓷碗。
雞蛋和水的比例要把握好，同時用什麽水燉雞蛋壹定要把握好，不然不是太稀就是太稠。根據經驗，雞蛋和水的最佳比例是1:2，也就是說壹個雞蛋需要兩個蛋殼的水，同時，用什麽樣的水也是很有講究的。冷水和白開水都達不到“嫩”的特點，最好用的是溫水。
過篩蛋液。為什麽要篩蛋液？因為蛋液散開後難免會有未被打碎的“顆粒”。用更薄的漏勺過篩，讓最後的味道更加細膩順滑。
蛋液和水混合後，要撇去表面的泡沫。蛋液和溫水充分攪拌均勻後，如果表面有壹些泡沫，最好撇去，否則最後燉出來的雞蛋表面會有壹些密密麻麻的孔洞，影響美觀。
冷水還是開水？按照平時的經驗，燉蛋最好用開水燙壹下。同時用大壹點的盤子蓋上蛋液，防止水蒸氣進入蛋液，然後蓋上蓋子蒸8分鐘。關火後不要開蓋燉5分鐘，這樣燉出來的雞蛋嫩滑。這是我對“如何燉壹個燉蛋”的看法這個問題的答案