第壹步，從市場上挑選1-2個新鮮的青蘿蔔，洗凈(不去皮)，用刀切成細絲，放入鍋中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，放在壹邊腌制10min。這壹步是在制作它們之前完全殺死其中的水分。
第二步:然後，把果汁倒入冷水中清洗幹凈(這壹步很重要，不然吃起來會特別鹹)，把水擰幹，再放入盆中，然後加入適量的蒜泥和姜沫。喜歡吃辣的建議加少量小米辣，那樣做出來的蘿蔔鹹菜會更美味。
第三步:最後將1湯匙醬油，1湯匙油辣椒，1湯匙白醋倒入盆中。如果家裏有必要，最好是去黑芝麻粉直接拌勻，然後就可以裝盤吃了。在中國新年假期期間，大多數人經常吃太多的雞鴨魚肉。吃飯前，吃幾筷子蘿蔔和鹹菜。
蘿蔔泡菜，不僅可以現煮現吃，而且易於保存。經過腌制後，它們可以直接保存在密封的玻璃器皿中1-2周，仍然保持著細膩酥脆的口感。眾所周知，無論是綠蘿還是蘿蔔，都會有苦味。傳統的做法是提前用鹽把這種“惡心”的物質殺死，然後用冷水沖洗幹凈，才可以開始腌制。