萵筍又叫葉萵筍、鵝肝、生菜、宋白菜等。萵苣是菊科植物，但不屬於十字花科。生菜在我國栽培歷史悠久，不僅栽培管理方便，而且采摘後可直接食用，栽培面積越來越大。
萵苣的生長習性
1.生菜喜歡涼爽的環境，不冷不熱。中等生長條件下15-20，生長期為90-100天。種子耐低溫發芽。發芽的適宜溫度為18-22，30以上幾乎不發芽。在植物生長期間，它們喜歡寒冷的氣候。最適合在15-20種植，產量高，品質好，長期高於25。長勢差，葉片粗糙苦澀，但抗寒性強。0甚至短期零下溫度對生長影響不大。
生菜生長地
生菜原產於歐洲地中海沿岸，在野外栽培馴化。蔬菜傳入中國由來已久，在東南沿海，尤其是大城市郊區和廣大地區，尤其是臺灣省省都有栽培。許多品種的萵苣喜歡溫暖的氣候。
生菜長什麽樣？
生萵筍葉散而不結，顏色有綠、白、紅、紫。萵筍的纖維含量高於生菜，按葉色可分為綠色萵筍和紫色萵筍。根據葉片的生長狀態，可分為散葉菜和球根菜兩種。前者的葉子是散生的，後者的葉子是球形的。細分後，球根菜有兩種:壹種是奶油菜，葉子呈橢圓形，葉片光滑，質地柔軟，邊緣略呈波浪狀。另壹種脆多葉蔬菜有倒橢圓形的葉子，葉子起皺，質地柔軟，邊緣有鋸齒。
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