玉米面100g
白面300g
輔料
酵母5g
清水適量
豬肉100g
洋蔥80g
醬油適量
料酒適量
蔥花適量
姜末適量
油適量
鹽適量
步驟
1.準備壹碗清水，加入酵母、壹勺白糖，攪勻。
2.將溶液慢慢倒入玉米面和白面中，攪成雪花片，基本沒有幹面粉為宜。
3.揉成光滑的面團，放到溫暖處，蒙上保鮮膜餳發1個小時以上。
4.將餳發好的面團再次揉成光滑的面團。
5.將面團分成小劑，團好，放在手心裏，用大拇指頂出小窩，做成窩頭。
6.鍋內放適量水，蒸籠鋪好濕籠布，放入窩頭，二次餳發30分鐘。
7.餳發好後，開火，開鍋後15分鐘即可，虛蒸5分鐘後取出窩頭。
8.豬肉切末，放碗中，加適量料酒醬油腌制。
9.洋蔥切末。
10.鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
11.放入肉末，炒至肉末變色，加入洋蔥末。
12.加入適量鹽，翻炒均勻出鍋即可。
13.將肉末放到窩頭中間，就可以開吃了！
小貼士
1、現在是夏天，可以用涼水和面，冬天要用溫水。
2、二次餳發要充分，那樣成品才能蓬松柔軟。
3、蒸好後不要立即取出，等5分鐘左右再開鍋，否則會回縮。