將前後兩個風扇分成三個部分，即後段、中段和前段。後段是頂俗名(後臀)，可用於分解多種商品，包括元寶肉、後腿肉、後肘、後腿骨、二刀肉、蹄筋、三叉戟骨、尾骨、瘦肉、後豬蹄等。
中間部分就是中間的肋骨部分，俗稱(帶骨五花肋骨)。這是白條最好的部分，所有的棋子都很精細，很有價值。分出來，有五花肉，帶皮裏脊，帶骨排骨，排骨，中排，棘，大排肉。
擴展數據
發達國家的超市基本都是冷鮮肉。國內少數大型肉類加工企業已經覺醒，大量生產和銷售冷卻肉。冷卻肉經濟實惠，方便快捷，深受消費者歡迎。被譽為“放心肉”，市場反響強烈，發展勢頭迅猛。
國內市場豬肉產品以白條肉為主，占60%，而國內冷鮮肉僅占豬肉消費的20%左右，而歐美日等發達國家為90%，市場發展潛力非常巨大。
智研數據研究中心通過對冷鮮肉市場的分析，了解到冷鮮肉的出現對提高居民生活品質和食品安全具有重要意義。歐美國家吃冷鮮肉已經有幾十年了，中國壹些大城市如北京、上海、廣州的居民也開始青睞冷鮮肉。
百度百科-白條豬肉