所需材料:骨頭1支，酸菜500g，蔥1根，姜1根，料酒適量，醬油適量，白醋適量，大料3-5個，花椒適量，桂皮壹個，食用油適量，鹽適量，雞精適量，海苔1幹。
烹飪過程:
1.買回來的大骨棍提前在水裏泡4-6個小時，主要是把大骨棍裏的血泡出來，然後把大骨棍卷成兩半備用(先用刀在大骨棍上畫壹個圈，骨棍上的記號越深越好，然後用刀背使勁敲，這樣大骨棍就容易斷了)；
2.因為酸菜是腌制食品，所以要先把買來的酸菜用清水浸泡10分鐘左右，去掉鹽分和雜質，然後把酸菜切成絲，再根據喜歡的酸度選擇浸泡時間。喜歡吃酸的就少泡壹會兒，吃不了酸的就泡壹會兒(正常酸度壹個小時就夠了)，把泡好的酸菜絲榨幹備用；
3.鍋內加少許油，油熱後放入姜片炒香，然後放入大骨棒和可以比大骨棒大的水，再放入少許料酒去腥，放入白醋溶解骨中的鈣桂皮，八角，花椒，醬油，然後蓋上鍋蓋用小火把大骨煨3小時。燉的過程中會有浮沫，要用勺子撇去；
4.在燉大骨頭的過程中，我們另起鍋加少許油，大火後放入蔥花和姜片炒香；
5.然後放入我們泡好瀝幹的酸菜，將酸菜翻炒10分鐘後撈出備用；
6骨頭湯燉好後，加入我們剛炒好的酸菜；
7.加點海苔或蝦米，不喜歡就放著，再加點鹽調味。繼續燉壹個小時。