對於無錫人來說，壹個月不吃上幾次餛飩的話全身都不舒暢。
材料
主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮；
輔料：料酒、白胡椒、姜汁、鹽、香油、白糖、
無錫名小吃壹鮮蝦仁餛飩
1
1.餛飩餡料
2
蝦仁去蝦線後剁成蝦泥。如果喜歡蝦仁顆粒口感的話，就不需要剁成泥了，只需切顆粒即可。剁好的蝦泥，很彈。
3
蝦泥和豬肉餡壹起，用料酒，白胡椒，姜汁，鹽，香油，白糖攪拌均勻，拌到看見餡料起絲兒上勁就行了。白糖的量真的只要壹點點，為的是增鮮，基本上嘗不出甜味來的，這個事拌好的樣子。
4
然後開始包餛飩了。餛飩的包法五花八門，用自己最熟練的壹種就好。我最常用的包法，壹種家庭包法
5
包好的餛飩
6
包的時候燒水準備下餛飩。鍋裏水燒開後下餛飩，我包的是小餛飩，煮三分鐘就好了。喜歡吃皮子斷生的兩分半鐘就好了。個頭大壹點的，水開後再添點冷水進去，再次煮開撈出就好。
7
做湯頭，碗裏倒點生抽，鹽，壹點白糖，香油，辣油。打上熬好的高湯。
8
煮好的餛飩撈碗裏再撒上喜歡的香菜或小蔥花，蛋皮絲，香幹絲，小蝦米，紫菜就更美了。這樣壹碗餛飩就做好了，個中滋味，全都藏在吃的人肚子裏了